丼塾3日目も半ば、ここでは丼塾オリジナルの丼を紹介してみましょう。200円で出来る経済丼の中のメニューもオリジナルですが、どちらかというとアレンジと言った方がいいかもしれません。ここで紹介するのは結構キワモノ寸前とでもいえるようなオリジナル丼です。ということで、普通の丼に飽きた場合のチャレンジメニューと言うことで。まあ、こちらも友人に食わせて人体実験済みですから、大丈夫だと思います。

塾長は自分さえ旨ければいい、とばかりにせっせとオリジナル丼やアレンジ丼を作り続けております。普通に旨いと思うものやら、二度とやるまいと思うものまでさまざまな試行錯誤を繰り返してきた結果、たまには「また作ってもいいかな？」と思うものにも出会えます。そういった中から、肉･魚･野菜の3つのジャンルの丼を1個ずつ紹介してみましょう。

ピリ辛肉味噌丼

まずは肉系丼から。塾長、辛いもの好きで豚肉好き。その両者を組み合わせたわけですから、まずいわけは無いですね。レシピどおりに作ると、結構辛いんですがそこだけ調節していただければ。大抵の肉好きさんの舌にあうのではないか？　と自信を持っています。

超漬物丼

次は野菜系丼である、こちらを紹介･･･ってもともと漬物はご飯に乗せるものなんですけどね。ちょっとした工夫があるので、怖がらずに試してみてください。本日の授業内容は「チャレンジするなら」ですから。

ツナ丼

これ、塾長オリジナルだと思ってたんですけど、ためしに検索したら結構出てきました。ですから丼塾オリジナルとは言いがたいのですが、レシピは完全オリジナルなので勘弁してください。ツナ好きならはまるはず。

ピリ辛肉味噌丼に関しては、ご飯と豚肉、卵しか使用していません。よって栄養は徹底的にかたよっております。ぜひともサイドメニューの充実をお願いします。超漬物丼は漬物だけなので多分低カロリーですが、栄養もこころもとないかと思います。こちらは逆にサイドメニューに肉や魚を摂った方がいいでしょう。ツナ丼は、他に味噌汁などを付け合せれば結構いい栄養バランスが取れると思います。ほぼ全頁で言っていますが、どの丼でもやはり丼だけでなく、サイドメニューもつけた方がいいでしょう。

辛めなので、調味料はぜひ調節していただきたいと思います。基本的に塾長が自宅で丼作るときは手早く、汚れ物は出来るだけ出さないことを考えますので今回は全部フライパン一本で間に合います。では材料はこちら。

ピリ辛肉味噌丼の材料（2人前）

• 豚バラスライス　2〜300グラム
• キャベツ　適量（小玉で1/4〜1/8くらい）
• 白ゴマ　適量
• 塩コショウ　少々
• 卵　2個（好みで）

炒めだれの材料

• コチュジャン　5〜10グラム（小さじ1〜2杯）
• めんつゆ　希釈状態で5cc（小さじ1杯）
• 味噌　10グラム（小さじ2杯）
• タカのツメ　適量

ピリッとした辛さで食欲増進間違い無しの一品です。今回もめんつゆを利用して、ダシ醤油を作る工程を省略しています。

1. キャベツを千切りにし、さっと炒め、軽く塩コショウしておきます。
2. 丼ご飯にキャベツを盛り付けます。
3. 豚肉を適当な大きさに切り、塩コショウします。
4. 豚肉を炒めだれを使って炒め、火が通ったら先ほどの丼の上に載せます。
5. 白ゴマを適当に散らし、好みで卵を乗せて完成。卵は半熟の目玉焼きもあいますよ。

さすがに、こんな名前の丼は他には見当たりませんでした。超と付けたのは簡単。漬物をいためるからです。かなりキワモノなのですが、意外と･･･なので食べてみてください。ただし丼ではなく、ご飯茶碗一杯くらいの量にした方がいいでしょう。美味しいんですけど、なんかたくさん食べるものじゃない気がします。

超漬物丼の材料（ご飯茶碗で2人前）

• 沢庵　大根で3cm分くらい
• 浅漬け　100グラムほど
• ゴマ、カツオブシ　適量
• 海苔　適量 ・醤油　適量

それでは超漬物丼を作ってみましょう。炒める時は、漬物の水分を適当に飛ばすのが目的ですから、油は焦げ付かない程度、極力減らします。

1. 沢庵、浅漬けを細切りにします。海苔も細かく切っておきましょう。
2. 沢庵・浅漬けをいためます。浅漬けの水分を適当に飛ばすためなので、適当に。
3. 出来上がった具材をご飯の上に乗せ、ゴマ、カツオブシ、海苔などを適量散らします。
4. 醤油を一たらしして完成。

カロリーが気になる人はノンオイルのツナ缶を使ってもいいでしょう。ツナ好きならきっと美味しいはずです。

ツナ丼の材料（2人前）

• ツナ缶　大1個
• タマネギ　1/8個
• 好みで大葉、または海苔など　適量

ツナ丼のたれの材料

• 醤油　適量
• インスタントダシのもと　一つまみ
• 酢　少々

説明するまでも無いほど簡単なのに旨いのでお試しを。

1. ツナはある程度油を絞っておきます。
2. タマネギはみじん切りにします。小さい方がオススメ。
3. 以上の材料を混ぜ合わせ、たれの材料を使って混ぜ合わせます。
4. 丼にご飯を盛り、刻んだのりや大葉など好みのトッピングで仕上げて完成。
5. そのほか、刻みネギや卵もオススメです。