ここからは予算に余裕が無いときの丼を紹介していきます。まずはカレー丼･･･なのですが、これは普通に作ると結構予算と手間がかかります。そこで、今回紹介するカレー丼はビンボなときにカレーをまとめて作ったけれど余ったし、カレーも飽きたな、というときに余ったカレーで作るカレー丼のレシピも追記しておきます。普通のカレーに飽きたときはぜひどうぞ。

さて、同じご飯にカレーのせて食べる料理なのにかたやカレーライス、かたやカレー丼。一体何が違うんでしょうか？　まずはそんな雑学から。実はカレーライス、カレー丼、はてはライスカレーに至るまで3者の違いはありません。あえて言うなら器の違いだけです。諸説あるのですが、ライスにカレーが乗ってればライスカレー、カレーとライスが別に出てくればカレーライス、どんぶり飯にカレーが乗っていればカレー丼。大抵の文献にはこんな風に紹介されてるんですね。ということで、カレー丼の歴史と言うものもあやふやですが、日本でカレーが普及した頃にはカレー丼もあったはず。

カレーと兵隊さん

カレー丼は、いまでこそダシ汁などで伸ばすなど、和風なカレーを使用するようになりました。お仲間にはカレーうどんやカレーそばなんかもありますね。さて、こういったバリエーションのおおもとがカレーなのですが、海軍で「美味しくて、栄養のバランスもよく、配膳しやすい」と採用されたのが日本にカレーが広まったきっかけです。そしてどこかで「こんなハイカラなもん、わしゃよう食わん！」といった人がいて、和風ダシでのばすカレー丼というのが出来たんではないか･･･、とまあ、ここは塾長の推測ですけどね。

カレーうどんやそば

もしかしたら、カレー丼より先にこちらが完成したのかもしれませんね。だし汁でカレーをのばす･･･と言うのはいかにもこうしたお店がやりそうですし。そして、このカレーうどんは旨いのですが、汁が白い服につくという悲劇を避けるため、汁が飛び散らないカレー丼が考えだされたのでは･･･というのは無理ですか。すいません。

さっきカレーと兵隊さんのところでお話したとおり、カレー丼には野菜･肉・魚介類など、大概のものが入っているので栄養のバランスが取れています。ややカロリー的には多いのですが、そこは具の肉などの脂肪を落とす、野菜を炒める時に脂を減らす･･･などすれば随分減らせます。それに各種香辛料が入り、中にはそのまま漢方薬の材料になるものなどが含まれます。そういうことを考えると、カレー丼は結構身体にいいですね。本場インドのようにヨーグルトなどを付けると、ますますバランスがよくなります。

まずは正統派というか、普通のカレー丼のレシピから紹介してみましょう。ただし、結構材料費がかかるのでビンボなときには、後述のあまりカレーで作る簡単カレー丼をお試しくださいね。では材料2人前。

カレー丼の材料（2人前）

• カレー粉、またはカレールー　適量（後から追加･調整しやすいのでカレー粉をお勧め）
• めんつゆ　希釈した状態で30cc（大さじ2杯、またもめんつゆですが･･･。）
• 水　100cc（カップ半分）
  ・水溶き片栗粉　適量（とろみを付けるためなのでなくてもいいです。）
• ニンジン　1/2本
• タマネギ　1/2個
• さやいんげん　3本（無くてもいいです）
• そのほか、お好みの野菜やキノコ、肉、シーフードなど自由に

カレー丼の作り方

それでは、カレー丼を作っていきましょう。今回もレンジでチンしてしまいます。煮込んでもいいんですが、せっかくの野菜の栄養分は出来るだけ残しておきたいですしね。また、油でいためる作戦もあります。美味しくはなりますがカロリーアップ。どれでもお好きなところをどうぞ。

1. 各種野菜を手ごろな大きさにきりわけ、レンジにかけます。
2. 野菜におおまかに熱が通り、しんなりしたらレンジから出します。
3. もしも肉、シーフードを入れるのであれば、同じようにレンジにかけるか、油でいためます。
4. めんつゆ･水を混ぜ合わせて鍋にかけ、沸騰する前に野菜、肉などを入れ煮込みます。
5. 充分に火が通ったところでカレー粉、またはカレールーで味を調整します。
6. このままだと、とろみが無いのでお好みに応じて水溶き片栗粉をまわしいれます。
7. 丼に盛り付けたご飯にかけて出来上がり。

もしも自宅に作り置きのカレーがある場合、こんな簡単レシピでもカレー丼が作れます。カレーが余ってこまったなという人はお試しを。まずはダシ汁（インスタントダシでいいです）を溶かしただし汁を作ります。続けてそのだし汁に水溶き片栗粉（固さ調整なのでお好みに）をいれ、かき回します。最後にあまりカレーにだし汁を流し込み、ダマにならないように気をつけながら一煮立ちさせて完成。あとは丼によそったご飯の上にたっぷり流し込みましょう。